Author Archives: raspi

Sauerteigbrot mit schwarzem Reis und Rosinen

(nach einer Idee von Hans Som) Auf einer der letzten Messen hatte Hans Som, seines Zeichen Trainer der holländischen Bäckernationalmannschaft ein sehr interessantes Brot gebacken. Zweifarbig mit dunkler, fast schwarzer Krume und großen, weichen Rosinen. Auf Nachfrage hatte er die Zutaten, also das grobe Rezept verraten. Zusätzlich noch versehen mit …

Mal wieder gebacken

Immer wieder gibt es Brot, Brötchen und Kuchen.
Nicht immer gibt es Rezepte dazu, aber in der Regel gibt es Neues zu testen und zu probieren. Mal neue Mehle, mal neue Verfahren oder Zutaten. Wie heute zum Beispiel Küchlein mit Felsenbirnen in Joghurt-Creme oder Hefe-Streusel mit Felsenbirnen und Aprikosen. Oder …

Tierwelt auf dem Campingplatz

Zwei Nächte auf einem Campingplatz mit warmen Quellen in der Nähe von Ladismith, Kleine Karoo, Südafrika. Neben Springböcken, Pfauen, vielen Vögeln und anderem Kleingetier gab es unter anderem auch eine total nette Katzenfamilie, die die ganze Zeit ums Zelt gestrichen ist und uns die Zeit versüßt hat. Am liebsten hätten …

Sesam-Kringel

Ach, solch ein schöner und warmer Sonntagmorgen. Da werden Erinnerungen an Urlaub und Süden geweckt. Im Keller schlummert eine Wassermelone, Gurken aus dem eigenen Garten sind reif und eine Packung Schafskäse hatten wir kürzlich auch noch gekauft. Na, dämmert’s? Genau, das klingt doch nach Türkei, oder nicht? Das typische Sommerfrühstück …

Hefekuchen mit Estragon

Estragon? im Hefekuchen? Echt jetzt?     Gut – beim ersten Mal hatte ich auch die Fragezeichen auf der Stirn. Aber nach dem Probieren wurden daraus sehr schnell Ausrufezeichen. Zum ersten Mal gekostet auf einer Feier als klassischer Zopf, waren wir sofort begeistert und haben uns das Rezept geben lassen, aber …

Coca de forner – mit Pinienkernen und Anis

Coca – oder auch spanische Pizza – ist eine katalanische Spezialität. Heute einmal in einer etwas süßeren Variante mit Olivenöl, Zucker und Pinienkernen belegt und mit Anisschnaps beträufelt. Eine relativ schnelle und schmackhafte Angelegenheit, die auch noch etwas hermacht, wenn mal Besuch kommt. Quelle: XAVIER BARRIGA Hefeteige – immer wieder gut …

Dinkel – Hafer – Vollkorn

Vollkornbrot mit Dinkel und Hafer / 2 Varianten aus der Vollwertküche Das „schnellste Brot der Welt“ und weitere solcher Werbesprüche hört man gerne schon mal aus der Vollwert / Öko Ecke, wenn es darum geht, weitere Personen mit (noch) wenig Hang zum Kochen oder Backen zur Vollwerterei einzuladen. Die wohl …